文丨李振兴
近日，嘉吉上海创新中心迎来成立十周年。十年来，上海创新中心将全球研发实力、前沿消费洞察与本土市场需求深度融合，推动创新从洞察走向应用，为农业、食品及更广泛的产业高质量发展注入创新动能。值得注意的是，其创新已经从“经验驱动”向“数据与科学驱动”转变，部分数字化能力已经推广至嘉吉全球研发体系。
2024年，嘉吉投入3000万元完成上海创新中心的升级，将面积扩展至3000平方米，并配备一系列先进技术设施，夯实本土创新与落地应用能力。
目前，上海创新中心聚焦乳品、烘焙、可可与巧克力、糖果及餐饮服务等应用领域，并汇聚嘉吉亚太区美丽护理实验室等创新资源，持续拓展更多元、更广泛的应用场景创新研发。
据介绍，上海创新中心已推动200余项创新产品实现商业化落地，获得30余项核心专利，以专业的应用开发能力、丰富的原料组合及跨业务协作，推动创新成果从实验室走向市场。
值得注意的是，上海创新中心持续推动数字化研发能力建设，将AI与消费者洞察、感官科学、原料科学及产品开发深度融合，帮助研发团队更高效地识别趋势、验证方向，缩短从概念到产品的研发周期。
“通过将全球数字化能力与本土市场洞察相结合，嘉吉可以提升创新效率，以更敏捷、更科学的方式帮助客户响应不断变化的消费需求。”嘉吉方面告诉中华网财经。
上海创新中心的数字化能力已融入多个创新场景。嘉吉开发并应用TasteTinker（风味探索工具）、Digital TAM（数字化趋势与市场分析模型）、CandyTool（甜味数据库）及Cocoa Bean Tool（可可数据库）等多个数字化创新平台，将消费者研究、市场趋势、感官科学和原料应用等多维数据转化为研发团队可直接使用的洞察，并结合覆盖甜味剂、可可、油脂、植物蛋白等领域的专业能力，推动创新从“经验驱动”向“数据与科学驱动”转变。
其中，CandyTool是嘉吉以数字化能力回应本土需求的代表性实践。通过整合甜味、风味与质构等数据，CandyTool可辅助研发团队快速评估不同配方路径，为减糖及风味平衡提供更精准的研发方向，减少重复试验并加快产品开发。值得一提的是，这一源于中国市场需求的创新工具已进一步推广至嘉吉全球研发体系，成为中国本土创新走向全球的实践案例。
目前，嘉吉在亚太地区共运营10个食品创新与研发中心，分布于中国、新加坡、印度、泰国、马来西亚等地。在中国，嘉吉已形成由上海、北京两大全球创新中心，以及山西动物营养全球创新中心、浙江平湖风味糖浆创新生产基地等组成的创新布局，共同作为推动本土方案落地的关键引擎，将区域洞察转化为兼具本地化潜力与共创价值的创新方案。
嘉吉食品亚太区研发创新副总裁张羽初表示：“过去十年，我们持续提升覆盖烘焙、巧克力、糖果及餐饮等领域的综合研发创新能力，与客户深化共创，更敏捷地回应消费者和客户不断演变的需求。未来十年，我们也期待与更多客户及行业伙伴携手探索、共创，并加强跨业务、跨区域的协作，创造更广泛的价值。”
嘉吉方面注意到，中国食饮消费市场正在加速演变。本土消费者的关注点正从基础营养延伸至主动健康管理，同时对食品的风味、口感和整体体验提出更高要求。
在风味方面，“美味与健康兼得”正成为主流诉求，中国消费者在追求减糖、健康用油、高蛋白及功能性营养的同时，也不愿牺牲口感与愉悦体验；同时，消费者对天然及健康成分的关注持续提升，48%的中国消费者在购买食品时将天然原料视为重要考量因素，近80%愿意为更健康的成分支付溢价。此外，过半数的消费者将美妆产品及品牌的环保表现纳入购买决策的参考维度。
嘉吉中国区总裁管慧丽表示：“深耕中国五十余载，嘉吉将继续立足中国、链接全球，以消费者需求为驱动，以科学技术为支撑，与客户及产业伙伴深化共创，将更多创新洞察转化为可落地的解决方案。”
English (US) ·